初めまして。

以下回答させていただきます。

＞＞＞海上にてSAPやサーフィンの空撮は人30メートル以上の距離が保てるかわかりません。包括申請のみでいいのですか？

→人または物件との距離を30メートル以上保てない場合には包括申請で申請をされておりましたらそちらで対応可能です。

＞＞＞また補助者は必要なのでしょうか？

→補助者をつけず、目視外飛行の場合には海岸かどこかに立入管理措置を講じるのがベストではございます。

立入管理区画の明示
・塀やフェンス等の設置
・第三者の立入りを制限する旨の看板やコーン等を飛行範囲や周辺環境に応じて設置

ポイントとしては第三者の立ち入りを完全に遮断することができるかという点になります。

目視外ではない場合には、人が来た際にドローンを下ろせば問題ございません。

よろしくお願いいたします。

トライフ行政書士事務所

https://traif-g.com/

渡邊 涼介

どういう場所でどういう状況でかわからないのため、あくまでも想定されるケースでの回答になります。